Шампанското е идеалният подарък, за всеки личен или делови повод.

Изпратете комплимент на важните за Вас хора!Какво прави шампанското толкова специално

Запознайте се отблизо с уникалния процес на приготвяне на любимото Шампанско! 

Каква е разликата между шампанско и вино?

Както за шампанско, така и за пенливо вино, най -популярните сортове грозде са Пино ноар, Шардоне и Пино Мение – три сорта, които са изключително популярни и като червени и бели вина. Това, което различава шампанското от виното, направено от тези сортове, е вторият процес на ферментация. Шампанското или всяко пенливо вино съдържа мънички газирани мехурчета въглероден диоксид, докато стандартното вино, както знаете е ферментирал гроздов сок без характерните мехурчета. За да бъде наречено шампанско, а не просто пенливо вино, виното трябва да се прави във френския регион Шампан. 

Когато става въпрос за цената, пенливите вина са много по -трудоемки за производство, което обикновено ги прави по -скъпи от обикновените вина. От друга страна, процесът на производство на шампанско следва традиция, непроменяна от векове. Дори след изобретяването на нови технологии, които могат да направят производството по-бързо и лесно, в Шампан традицията се запазва. Ето защо шампанското се счита за още по-луксозно и скъпо. 

Как се прави шампанско стъпка по стъпка?

Събиране на гроздето

В региона Шампан гроздето се бере между август и октомври. Гроздето трябва да се събира на ръка, когато е напълно узряло, за да се осигури балансът между захарта и киселинността. Тъй като шампанското е направено както от червено, така и от бяло грозде, с всеки грозд трябва да се борави внимателно, за да се гарантира, че пигментите от гроздова кожа не оцветяват виното.

Пресоване на гроздето

Цели гроздове грозде обикновено се пресоват, за да се получи неоцветена мъст от гроздето. За най -добрите шампански всеки сорт грозде ще се пресова отделно, така че да се зачита уникалният характер на произхода на всяко грозде. При истинските шампански с доказан произход, гроздето от всяко лозе се изстисква поотделно. Има ограничение за обема вино, което може да се получи от всяка преса, за да се гарантира най -качественото вино. Първата преса дава най -висококачествената гроздова мъст или кюве. Втората преса или опашката обикновено е с по -ниско качество, но по -богата на цвят и танини.

Първа ферментация

Бистрата гроздова мъст се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана или дървени бъчви. Около 24 часа след пресоването на гроздето се добавят естествени дрожди, за да започне първият процес на ферментация. Отнема около 8 до 10 дни, докато захарите се превърнат напълно в алкохол, за да се получи непенливо, сухо бяло вино с високо съдържание на киселини. 

Смесване

Тук започва истинската магия. Майсторите лозари ще опитат и ще изберат перфектната смес от вина, за да създадат гама от шампанско, което представя в най-добра светлина годишната реколта. Виното от текущата реколта може да се смеси с вина от стара реколта, за да се получи шампанско без реколта. Ако шампанското трябва да се направи от определена реколта, от нея ще се вземат най-добрите вина, за да се гарантира изключителен вкус. 

Втора ферментация

Идва време за момента, в който виното получава своите мехурчета и се превръща в това, което днес наричаме шампанско. Méthode Traditionnelle, или традиционният метод за приготвяне на шампанско е това, което допринася за множеството мехурчета. При този метод, виното, заедно със захар и мая се бутилира. Всяка бутилка е запечатана с временна капачка. По време на втората ферментация цялата захар се превръща в алкохол. Бутилките се съхраняват хоризонтално при висока влажност и постоянна температура 10-12 ° C. Тази бавна, естествена, задвижвана от дрожди химическа реакция произвежда въглероден диоксид, който придава на виното тази газираност, която всички обичаме. 

Остаряване на утайката

Това, което прави традиционния метод за създаване на шампанското толкова специален, е бавния период на стареене. Като част от втория процес на ферментация се произвеждат отлагания от дрожди, наречени утайки. Виното ще остарее върху утайката известно време, преди да бъде извадено от бутилката. Времето, прекарано върху утайката, добавя сложност на виното и е това, което придава на традиционно приготвеното шампанско характерните му аромати. Най -добрите пенливи вина и шампанско ще отлежават от минимум 15 месеца до няколко години.

Как да изберете най-доброто шампанско? 

Когато става въпрос за избор на шампанско, можете  да избирате между шампанско, правено от определена реколта и такова, което няма реколта. Всеки производител на шампанско има своя отличителен стил и прерпочитана смес от пино ноар, шардоне или пино мение. 

При шампанските без реколта, винопроизводителите имат свободата да създават смеси, които подчертават техния личен стил. Този тип шампански са по-свежи, по-леки и с по-плодов вкус. Едно добре създадено кюве без реколта ще покаже водещите вкусове и аромати, с които се характеризира марката, и е идеалният избор за тези, които искат да се насладят на качествено шампанско. 

Въпреки отличителните черти, които всяко едно има, изборът на шампанско със и без реколта остава изцяло въпрос на лични предпочитания. Ако искате да изберете качествено шампанско или пенливо вино, за специален повод или просто, за да се поглезите, за да отпразнувате важен момент, или да направите подарък на любим човек, изберете от нашата селекция  шампански и пенливи вина.. Ще ги получите до избран от вас адрес и може да добавите луксозна опаковка, за още по-незабравимо изживяване.