Amarone Della Valpolicella Classico 2015

Винопроизводство:Амароне е продукт на винификационния метод познат като Апасименто (изсушаване не гроздето). В края на Септември, началото на Октомври най-добрите гроздове от лозята се берат и се оставят на бамбукови скари в специални помещения, снабдени с контролна система NASA (natural appassimento super assistant). В края на януари масата на гроздовете е намаляла с около 35% (от загуба но водно съдържание), което води до концентриране на захари. След частично отстраняване на чепките, гроздето се пресира внимателно и ферментира за 45 дни в големи славонски дъбови бъчви или метални съдове при ниска  температура; преместване в бъчви от 30-40 хектолитра, където алкохолната ферментация със селектирани дрожди продължава 35 дни, следва малолактична ферментация. 80% от виното отлежава 28-30 месеца в 40-80 хектолитрови славонски дъбови бъчви, а останалите 20% в малки Алиерски и славонски бъчви (40% нови, 30 % второ и 30% трето зареждане). Следва отлежаване в бутилка за минимум  4 месеца.